Descripción
Contenido de curso:
Gluten Free
Harinas y féculas para realizar tus propias mezclas, como funcionan y para que se utilizan cada una de ellas, como utilizarlas y cómo almacenarlas.
Tipos de cocción de este tipo de preparaciones y como almacenarlas y guardarlas para una venta eficiente.
Rellenos y decoraciones.
● Creme Brulee American Cookies: Una Galleta Caramelizada
● Double Chocolate Cookies: Rellena de Crema de Café y Ron Venezolano
● Lemon Pie American Cookies: Rellena de Lemon Curd y Cubierta de Merengue Brulee
● Raspberry Orange Cookies: Rellena de Cremoso de Frambuesas y ChocolateBlanco
● Funfetti Pebbles: Rellena de Cremoso de Mango
Plant Based and Lactosa Free
Tipos de productos que se usan en este tipo de dietas, qué ingredientes se deben utilizar de forma consciente y eficaz.
Cómo almacenarlas y cómo empaquetarlas para que lleguen en perfecto estado a su destino.
● Carrot Cake American Cookies: Rellena de Cream Cheese Philadelphia
● Maple Pecan Cookies
● Oreo Brownie American Cookies: Rellenas de Crema de Oreo
● Rose and Beet American Cookies
● Coconut and Pineapple Malibú American Cookies
Crumble and Levain Style American Cookies (todo tipo de público)
Cómo obtener los mejores resultados de los ingredientes.
Cómo formular tus propias cookies, aprenderás a elaborar tus propias masas y cómo sustituir ingredientes de manera correcta para obtener muchas más cookies de lo aprendido en este curso.
Cómo hornearlas y cómo almacenarlas, qué conservantes se necesitan para mayor durabilidad en el tiempo.
Tipos de cocción según que tipo de masas.Muchos trucos y consejos para emprender.
● Matcha and Strawberry American Cookies: Rellenas de Chocolate Rubí y Crema de Fresas
● Dubai Chocolate Cookies: Rellenas de Crema de Pistacho y Kataifi
● Tiramisú Cookies: Rellena de Cremoso Queso Mascarpone
● S ́mores Cookies: Rellenas de Crema Untable de Marshmallow
● Lotus Caramel American Cookies: Rellena de Butterscotch
El universo de las masas y sus ingredientes
Mañana (4 horas)
● Introducción a las familias de galletas americanas.
● Fundamentos de la formulación de masas: cómo crear y modificar recetas sin depender nunca más de una sola.
● Masas especiales:
○ Gluten Free.
○ Veganas y sin lactosa.
○ Sin azúcares industriales.
Cata de ingredientes:
○ Harinas alternativas (almendra, avena, arroz, garbanzo, féculas, etc.)
○ Azúcares naturales y sustitutos.
○ Frutos secos y derivados.
○ Chocolates y cacaos premium.
○ Infusiones, tés, frutas liofilizadas y aromas naturales.
Tarde (4 horas):
● Elaboración práctica de galletas y sus rellenos
○ 5 tipos de galletas Gluten Free.
○ 5 tipos de galletas Veganas.
● Degustación, análisis sensorial y resolución de incidencias comunes.
● Técnicas de conservación: cómo prolongar la vida útil sin perder calidad.
Elaboración – Rellenos – Decoración de Galletas Americanas para todo Tipo de Público. Estrategia de Negocio para Emprender
Mañana (4 horas):
● Rellenos profesionales:
○ 15 tipos de rellenos estables al horneado y a la congelación.
○ Técnicas para lograr cremosidad, sabor intenso y estabilidad.
● Decoraciones modernas y vanguardistas:
○ Estilos para cafeterías, catering y pastelerías boutique.
○ Cómo sorprender con menos azúcar y un discurso más saludable.
Tarde (4 horas):
● Elaboración práctica:
○ 5 tipos de galletas americanas con harina de trigo.
○ Combinación de masas + rellenos para crear propuestas únicas.
● Emprender con galletas:
○ ¿Qué maquinaria mínima necesitas para arrancar tu negocio?
○ Cómo producir de manera rentable con pocos recursos.
○ Estrategias para escalar tu producción y vender más.
○ Modelos de negocio rentables: cafeterías, delivery, restauración, food markets.
● Gran degustación final: todos los productos elaborados, con evaluación conjunta de incidencias, texturas y sabores.
Lo que te llevarás de este curso
● Conocimiento para crear tus propias recetas desde cero.
● 15+ fórmulas de masas profesionales listas para usar.
● 30+ rellenos y decoraciones para diferenciarte.
● Una visión clara de cómo emprender y escalar un negocio de galletas.
● Un recetario exclusivo con todas las preparaciones del curso.
● Certificado de participación.
¿Por qué este curso es único?
● Porque está diseñado para que no dependas de copiar recetas: aprenderás a formular y crear.
● Porque combina tendencias actuales (sin gluten, vegano, sin azúcar) con las clásicas galletas americanas.
● Porque tendrás la experiencia de una degustación profesional con feedback directo.
● Porque no solo aprenderás repostería: aprenderás a emprender con ella.
Modalidad
● Presencial – 16 horas intensivas, divididas en 2 días.
● Materiales y materias primas incluidas.
● Degustación final de todos los productos.
INCLUYE: Comida y refrigerios los dos días.
Este curso es para ti si…
● Eres pastelero o emprendedor y quieres ampliar tu carta con productos de moda.
● Quieres crear un negocio de galletas rentable y escalable.
● Sueñas con tener una línea propia de galletas diferenciadas.
● Te interesa aprender técnicas modernas, rellenos estables y decoraciones vanguardistas.
Plazas limitadas
Las plazas son reducidas para garantizar una formación personalizada. Reserva la tuya ahora y asegura tu lugar en esta experiencia única.
Con este esquema, tu curso no se percibe como “unas clases de recetas”, sino como una formación profesional integral que combina:
● Técnica + Creatividad + Negocio.
● Lo que hará que profesionales y emprendedores se sientan obligados a inscribirse.
CONDICIONES GENERALES:
La inscripción en el curso implica la aceptación de las condiciones que seguidamente se indican.
Una vez efectuado el correspondiente pago del precio del curso se entiende expresamente la aceptación por parte del alumno del hecho que, si posteriormente se solicita la cancelación de la inscripción por el mismo, cualquiera que fuera la causa justificativa de dicha cancelación, en ningún caso y bajo ningún concepto se procederá a la devolución del importe abonado por parte de Betina Montagne o de la Escuela donde se imparte el curso.En el caso de que se produzca una cancelación del curso por parte de Betina Montagne o de la Escuela donde se imparte, por causa de fuerza mayor o causas sobrevenidas sean cuales fueran, la empresa sólo procederá a hacer cambio de fechas o modalidad del mismo, o permitirá la permuta entre cursos tanto presenciales como cursos online, y en ningún caso se hará devolución del importe pagado por el alumno. En cualquier caso, la empresa no se hará nunca responsable ni asumirá bajo ninguna circunstancia el reembolso de gastos cualquiera que fuera su naturaleza en los que haya podido incurrir el alumno como billetes de transporte, gastos de alojamiento o manutención, y cualesquiera otros. La master class solo se realizará si hay un mínimo de 8 personas inscritas.
